> Pastas
Ingredientes:
- 250 grs. de salmón fresco.
- 250 grs. de espaguetis 'Don Antonio' (Pasta Lucca).
- 6 chdas. de aceite de oliva virgen extra.
- 3 dientes de ajo.
- 10 grs. de 'Tompetas Amarillas' secas.
- 1 zanahoria.
- 150 gr.de guisantes (yo aquí los he utilizado de bote).
- 5 champiñones.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Sal.
- Pimienta.
Espaguetis con salmón y setas de temporada
Este plato empecé a prepararlo en temporada de setas pero luego me di cuenta de que si las desecaba, (y debido a la gran cantidad que me trajo el pasado año mi marido) tendría 'Trompetas Amarillas' todo el año.
Estas setas tienen un aroma y sabor espectacular, a monte a frutas; a mi me encantan, y se me ocurrió unirlo a un buen lomo de salmón y a una estupenda pasta italiana cortesia de Pasta Lucca.
Primero comenzaremos hirviendo la pasta según las instrucciones de los espaguetis 'Don Antonio', hechos a mano. Y como nunca me acuerdo de poner en agua 1 hora antes las 'Trompetas Amarillas', (en adelante las setas) pues las añado al agua con la pasta para que hiervan juntas y se rehidraten.
En una sartén grande marcaremos el salmón un par de minutos y apartaremos a un plato para desmenuzarlo. Incorporamos de nuevo el salmón a la sartén y añadimos el resto de los ingredientes; los guisantes, el ajo picado, los champiñones en láminas y la zanahoria en tiras, (yo las he hecho con el pelador de patatas). Dejaremos reducir el vino de 3 a 5 minutos e incorporaremos la pasta escurrida junto con las setas. Salpimentamos.
Movemos todo con cuidado y servimos con perejil picado por encima.
Es muy fácil de preparar y si la pasta es de calidad como la de 'Don Antonio' seguro que repetiréis.
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