Alubias con butifarra

Suelo recurrir a este plato principalmente en invierno, porque llena bastante. Es muy sencillo de preparar; cortaremos la loncha de jamón serrano o baicon en cuadraditos, la sofreiremos en una sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante un minuto aproximadamente. A continuación añadiremos el bote de alubias previamente pasadas en un escurridor por el chorro de agua, para quitarles el agua de cocción que en este caso no nos interesa. Sofreimos las alubias con el jamón unos tres minutos, añadimos media copita de vino oloroso y un poco de pimienta, dejamos que reduzca. Picamos el perejil y lo incorporamos antes de servir. Rectificamos de sal si fuera necesario y ya está.

En otra sartén ponemos unas tres cucharada de aceite de oliva y freimos la butifarra hasta que esté hecha por dentro.

Ahora sólo queda una bonita presentación en el plato, yo os sugiero esta.