> Verduras y hortalizas
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes.
- 200 gr. de carne picada de ternera.
- 2 cebollas.
- 2 tomates.
- 1 chda. sopera de perejil picado.
- 2 chdas. soperas de coñac o brandy.
- 30 grs. de mantequilla.
- 4 lonchas de queso tierno.(tipo barra)
- 1 chda. sopera de harina.
- 50 ml. de leche.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Nuez moscada.
- Pimienta molida.
- Sal.
Berenjenas rellenas
Estas berejenas rellenas son un éxito, las he preparado en alguna reunión de amigos y no quedó ni una. Son una manera muy fácil de comer verdura y carne a la vez, sin que los más pequeños saquen nada de la boca ya que todo va bien picadito.
Partimos por la mitad y a lo largo las berenjenas y las metemos al microondas a potencia máxima unos 20 minutos.
Ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sarten bien grande y sofreimos la cebolla picadita durante 3 minutos. A continuación añadimos la carne picada y sofreimos otros 3 minutos.
Cuando la temperatura de las berenjenas asadas nos lo permita, sacaremos con una cucharilla la pulpa que añadiremos picada a la sartén, como muestro en la foto. Mezclamos todo y añadimos el tomate triturado. Dos minutos después el coñac o brandy, el perejil picado y salpimentamos. Cocinamos 2 minutos y añadimos ahora la ralladura de nuez moscada, la mantequilla y la cucharada de harina.
Cuando hayamos mezclado todo añadimos la leche y movemos 1 minutos más.
Rellenamos las pieles de las berejenas con este preparado y ponemos una loncha de queso tierno encima. Gratinamos 5 minutos y ya está listo para servir.
Introduce tu email (imprescindible)
Asunto
Comentario
Introduce el email de tus amigos (obligatorio)
