Crepés marroquís

Como os comenté en la entrada de los dulces árabes rellenos de dátil, he vuelto a invitar a casa a mi amiga Fátima. Es increíble verla trabajar una masa, os lo aseguro. Es rápida, pulcra, y no necesita peso para las cantidades, lo hace todo a ojo.

Cuando me dijo la receta que íbamos a preparar le dispuse todos los ingredientes en el mármol de la cocina. Y cual fue mi sorpresa, que mientras íba a por la máquina de fotos, ya había mezclado la mitad de ellos. No pude pesarlos pero ella me aseguró que puso medio kilo de harina común, que más o menos correspondía con la cantidad de harina que yo tenía.
En fin, sólo pude ponerme ha hacer fotos como una loca, ya os digo que es muy rápida.

Me comentó que ellos los comen generalmente con platos salados o bien sin nada, a pellizcos. A mi hija mayor le encanta con crema de cacao, los devora. La verdad, están buenísimos, yo también he caído en la tentación de comerlos como ella.
Otra forma de comerlos, es deshechos con las manos, encima de un guiso, según me explicó Fátima. Tiene que estar delicioso.

Los días 7 y 8 de julio se celebra en el pueblo la fiesta de la diversidad, y como todos los años no me la pienso perder. Cada persona extranjera que quiere mostrar su gastronomía , pone un puesto en el parque del Gall Mullat y voy probando lo que me llama la atención.

Por mi lo probaría todo, pues todo tiene una pinta estupenda. Ya os contaré.

Bueno ahora paso a intentar explicar cómo hizo estos crepes, ya os he dicho que lo hace a ojo.

Elaboración:

Mezclar la harina con el agua, la sal y la levadura de panadero. Iremos incorporando los ingredientes poco a poco.
Una vez hecha la masa, la trabajaremos enérgicamente con las manos unos 5 minutos.
Hacemos bolas del tamaño de un huevo de pato más o menos, aplastamos con las manos e impregnamos con aceite de girasol.

Dejamos reposar la masa 20 minutos tapada con un trapo.

Transcurrido ese tiempo de fermentación, ponemos aceite en la superfície de trabajo y vamos estirando con la palma de la mano la masa.
Esta parte la encontré especialmente difícil, pues la masa siempre quiere volver a su origen. Nos mojaremos también las manos de aceite. Fátima lo hacía y conseguía irla estirando poco a poco.

Cuando hemos conseguido estirar la masa como muestro en la imagen, ponemos con los dedos un poco de mantequilla en la superfície y vamos plegando como un pañuelo. En cada pliegue ponemos un poco de sémola de maíz espolvoreada (la encontraréis en las tiendas marroquíes fácilmente).

Cuando hayamos hecho todos los crepes, ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente, procedemos a cocinarlos. Damos vueltas hasta que estén doraditos. Como están bien empapados en aceite, no hace falta añadirle a la sartén.

Me encanta esta receta, muchas gracias a Fátima por enseñármela y la tarde de charla que pasamos.