Plato para 6 personas/Preparación: 20 min

Diciembre ya está aquí­ y con él mi recetario se llena se comidas especiales para ofrecer a familiares y amigos que se acercan a casa para pasar un buen rato entre risas, charlas que parecen no acabar nunca y una buena comida.

El otro dí­a ya os dejé una guarnición para acompañar al asado, una guarnición de coles de bruselas con calabaza y patata para chuparse los dedos. Y como las celebraciones dan para muchos platos pues hoy os dejo una deliciosa pero sencilla ensalada, esta vez con un toque dulce, el del kaki pérsimon. Estamos en plena época de kakis o caquis, como los queráis escribir, y hay que aprovecharlos al máximo.

Os propongo presentarlo de una forma diferente y original, usándolos en esta ensalada con brotes tiernos. El punto festivo lo ponemos con unas finas lonchas de paletilla ibérica de cerdo que harán las delicias de los que no les guste la ensalada toda con cosas verdes. En casa gustó mucho.

Me gustarí­a que en estas fiestas tuviéramos más conciencia de la cantidad de comida que compramos y que fuéramos a por el cero desperdicio. Que si sobra, lo aprovechemos en otra elaboración, para así­ evitar el desperdicio de millones de toneladas de alimentos en estas fechas. Yo por mi parte me he propuesto ajustar bien las cantidades, eso sí­, creo que todos conocemos a nuestros familiares y sabemos quién come poco y quién mucho. Para mí­, una comida que me deja con ganas de más, entendiendo que la cantidad que me ponen es normal, es una comida de la que tendré un buen recuerdo. Recordad que no solo se sirve un plato en estas comidas, por lo que la cantidad deberá ser menor.

Os puedo decir que el plato de esta foto se lo comió mi hija mayor y ya no comió otra cosa, me dijo que estaba llena. La ensalada de la foto era generosa (para dos) pero a ella le gustan tanto las ensaladas que se la dejé entera para ella. Con las cantidades que os dejo serí­a correcto para 6 comensales.

Espero que os guste y ya me contaréis si la preparáis.

Pelar y cortar un kaki por la mitad y luego en láminas y el otro en cuadraditos.

Poner los brotes de lechugas, que ya suelen venir lavados, en los platos e ir añadiendo los ingredientes que serán, el aguacate cortado en dados pequeños, los cuadraditos de kakis y los cubitos de queso.

Poner las láminas de kaki alrededor de cada elaboración a modo de adorno.

Rociar con aceite y salar, echarle un poco de pimienta y las pipas de calabaza. Por último poner las lonchas de paleta ibérica, un par por plato, y rociar con un poco de crema de vinagre de módena de Borges.

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