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Ensalada de pasta con pollo, mostaza y manzana ácida

Plato para 4 personas/Preparación: 40 min

Ingredientes:

200 gr. de pasta tipo Tortiglioni.

30 gr. de apio.

350 gr. de pechuga de pollo.

170 gr. de judías redondas.

8-10 tomates cherry.

1 cdta. de mostaza a la antigua de Dijou

2-3 chdas. de mayonesa.

1 manzana ácida Granny Smith.

Ensalada de pasta con pollo, mostaza y manzana ácida

Casi casi sin darme cuenta me he plantado en junio, y ahora con el calor no me apetece tanto meterme en la cocina y hacer esos guisos que tanto me gustan en otras estaciones del año, me apetece algo rico y rápido sin dejar de ser sano.

íšltimamente hago en casa muchas ensaladas con pasta, la encuentro muy versátil y agradecida, lo mismo le pongo un aliño de bacon y queso azul que tomates cherry confitados y mozzarella o como esta un poco de mostaza, pollo hervido y manzana para hacer un contraste de sabores total.

Es ideal para llevar en el táper al trabajo o si vais a pasar el día en la playa, en este caso procurad que la mayonesa sea sin huevo y os evitaréis problemas. Cuando hice esta en casa sobró un poco y se lo puse al día siguiente a mi hija que iba de excursión.

Si la queréis hacer más completa o como yo sois unos ratones, le podéis añadir bolitas de queso fresco de burgos y unas nueces. Vamos, que os quedará una ensalada de 10.

Espero que os guste esta refrescante receta y si la hacéis me lo comentéis en redes sociales o aquí, más abajo en la zona de comentarios. Hasta la próxima.

Elaboración:

Hervir la pasta cómo nos indique el fabricante. Dejar enfriar.

Lavar, cortar en trozos de unos 2 centímetros las judías y hervirlas en abundante agua con un pellizco de sal unos 15 minutos. A mí me gustan crujientes pero si os gustan más blandas tenedlas más tiempo hirviendo. Dejar enfriar.

En un cazo profundo con agua (tiene que cubrir la pechuga) poner a hervir la pechuga de pollo en agua con un poco de sal unos 18 minutos, aunque este tiempo variará en función del tamaño de vuestra pechuga. Dejar enfriar y cortar en dados pequeños.

Por otro lado cortar en corte macedonia el apio y la manzana ácida, que la podéis dejar con piel o sin ella, yo he optado por dejársela.

En un bol mezclar bien la mayonesa con la mostaza en grano.

Poner todos los ingredientes, menos los tomates cherry, en una ensaladera y aliñar la ensalada.

Por último incoporar los tomates cherry cortados por la mitad y servir.