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Ensalada de patata con bacon y crema de queso azul

Plato para 4 personas/Preparación: 35 min

Ingredientes:

750 gr. de patatas baby.

3 lonchas gruesas de bacon ahumado.

1/2 cebolleta tierna.

1/2 aguacate.

200 gr. de queso azul.

3 cdas. colmadas de mayonesa.

Ensalada de patata con bacon y crema de queso azul

Aunque ya estamos entrados junio parece que la buena temperatura se mantiene y no hace demasiada calor, pero aún así ya me apetece preparar platos más veraniegos. Me encanta cocinar e innovar en mi cocina pero en verano cuesta ponerse delante de los fogones y sudar la gota gorda, por eso voy inventando ensaladas o plato que no me exijan mucho tiempo delante de la vitro.

En las ensaladas de patata he encontrado todo un abanico de posibilidades para ofrecer a mi familia sin que me rechisten por poner otra vez un plato caliente en la mesa.

De hecho esta ensalada ha durado nada y menos en los platos, durante un rato nadie hablaba en la mesa, disfrutaban de cada patata y trocito de bacon bien churruscado.

En las fruterías y supermercados encontraréis unas bolsas de patatas baby que se pueden hacer en el microondas en unos 8 minutos, son muy socorridas y quedan genial para este tipo de ensaladas. Pero cuando miré en mi supermercado y luego en la frutería eran muy grandes (para mi gusto) para esta preparación, así que me fui a otra frutería que está muy bien surtida, Casa Ametller y allí sí las encontré aunque tuve que pagar mucho más por ellas.

La única dificultad en este plato la podéis encontrar a las hora de quitarles la piel a las patatas, por que se tarda unos minutos. Pero luego la presentación lo agradece.

Pondremos un cuenco con crema en la mesa, para los que quieran más crema sobre sus patatas, que siempre hay a quien le gusta "enterrar" las patatas en crema.

Elaboración:

En una sartén pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doraremos el bacon cortado en tiras como muestro en las fotos. Es posible que el bacon traiga la corteza, que habrá que retirar o bien tirando con los dedos (sale bien) o cortándola con un cuchillo.

Por otro lado pondremos en una cazuela abundante agua con una cucharadita del a hervir las patatas. Si no están limpias lavarlas bajo el chorro del agua hasta eliminar la tierra que traigan.

Hervir entre 8 y 10 minutos, deben quedar hechas pero sin deshacerse.

Retirar y dejar templar antes de pelarlar.

En una tabla cortar en macedonia (en trozos pequeños de unos 3-4 milímetros) las cebolletas y el aguacate.

Cuando las patatas estén frías incorporar el aguacate y la cebolleta. Poner la mayonesa con el queso azul en el vaso de la batidora y triturar durante unos segundos.

Incorporar la crema a las patatas y mezclar bien, por último añadir el bacon dorado y servir.