Ensalada murciana

El calor aún aprieta y en casa siguen apeteciendo comidas fresquitas, sin mucha elaboración y con productos de temporada.

Siempre es buen momento para preparar una ensalada murciana, pero si es verano es casi obligatorio. De alguna manera yo en casa cada verano he preparado una ensalada muy parecida a la murciana. Abría un bote de tomates en conserva y le ponía todos los ingredientes de esta riquísima ensalada más los que me gustaban a mí, que si palitos de cangrejo, que si maíz, que si pimiento asado, en fín, hacía una ensalada a mi gusto.

Y ha sido este verano cuando nuestro amigos y compadres de Murcia han pasado unos días en casa, cuando he preparado la verdadera ensalada murciana, también conocida como moje murciano.
Esta refrescante y fácil ensalada lo tiene todo, colorido, sabor, aromas, texturas y encima es muy fácil. ¿Habéis probado alguna vez la ensalada murciana?

Como en cada casa, esta ensalada tiene sus variaciones, yo hoy os enseño la clásica, aunque me consta que hay quien le pone corazones de alcachofa, sardinas o bacalao. Variantes que también tienen que estar tremendamente buenas y que no dudo en que prepararé pronto.

Esta ensalada se suele preparar el día de la romería de la virgen de la Fuensanta, patrona de Murcia, en el mes de septiembre. Aunque si hay una cita en la no puede faltar esta ensalada es en las fiestas de Barracas y Huertos, en donde además se sirven tapas típicas de Murcia por parte de las peñas huertanas.

En cuánto pueda meto a mi familia en el coche y tiramos para Murcia para probar esas deliciosas tapas, ¡lo estoy deseando!

Elaboración:

Escurrir bien y cortar en trozos regulares y más bien pequeños los tomates.

Cortar en juliana la cebolla (o en cuadraditos).

Cocer los huevos y cortarlos en trocitos o en cuartos para ponerlos encima de la ensalada como más os guste.

En una fuente grande incorporar el tomate troceado y la cebolla en juliana, las aceitunas del cuquillo u otras negras similares con hueso, el atún desmenuzado y aliñar con sal y aceite. Si sois de los míos y os gusta el limón, le va genial.

Por último los trocitos de huevo o cuartos dispuestos encima de la ensalada.

Meter en la nevera hasta su consumo, de un día para el otro el aliño ha alcanzado toda su intensidad y está espectacular.

¡Que aproveche!