> Ensaladas
Plato para 4 personas/Preparación: 30 min
Ingredientes:
- 4 cdas. de mayonesa
- 1 cda. de aceite de oliva
- 2 cdas. de vinagre de vino blanco
- 1/4 cdta. de pimienta blanca molida
- 1/2 cdta. de sal
- 1 pechuga hermosa de pollo
- 1 taza de pepino en cuadraditos
- 2 manzanas golden
- 1 tallo de apio
- 2 cdas. de pasas sin pepitas
- 1 cda. de zumo de limón
Ensalada refrescante de pollo, manzana y pepino
Me encantan las ensaladas, los que me seguís ya lo sabéis, las suelo comer durante todo el año. En invierno pues con verduras de invierno, como la escarola, las endivias o la col y en verano con todo lo que haya por mi nevera.
Suelo combinar lo verde con algo de trigo, arroz o quinoa, que en casa nos encanta, y así no nos cansamos. Además aquí cada uno tiene sus preferencias, que si mi hija le pone cebolla crujiente, que si mi marido un buen taco de atún, y a mí me encanta con queso feta. Ummm
Prueba la combinación de esta ensalada y me cuentas, seguro que repetirás como nosotros.
Elaboración:
Poner abundante agua en una olla y poner la pechuga o pechugas si son más pequeñas, junto con una hoja de laurel, un ajo y unos granos de pimienta negra. Hervir por 20 minutos.
Pelar el pepino y con una cucharilla o cucharilla de hacer bolas de melón o sandía sacar el centro del pepino para que no ague la ensalada, sólo queremos la carne. Cortar en cuadraditos pequeños el pepino.
Pelar las manzanas, descorazonarlas y cortarlas en tamaño macedonia. Cortar la pechuga en tiras y estas en tacos.
Incorporar el aliño y mezclar todo bien. Reservar en la nevera para consumirla bien fresca.
Si queréis darle un toque crujiente extra, añadid unas nueces partida, ya veréis qué rica está.
¡A disfrutar!
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