Fajitas de pollo y verduras

Una de las cenas más socorridas en casa son las fajitas de pollo con verduras, una solución rápida, económica y con la que no mancharemos apenas 'cacharros'.

En esta ocasión las he realizado con pollo porque es una carne jugosa y siempre queda tierna. Otra opción es hacerlas con ternera o con pavo. Esta será para otra entrada :-)

Cuando pongo en el plato las fajitas no hay discusión en casa de si esto me gusta o no tengo hambre. Se apresuran a sentarse a la mesa y devorarlas, preguntando siempre, '¿puedo repetir?'. Y siempre repiten, por lo que si sois comilones en casa u os gusta la comida mejicana no dudéis en comprar dos paquetes de tortillas para hacer este plato.

He usado la mitad del paquete de sazonador para fajitas, ya que para nuestro gusto si lo pongo todo se repite mucho luego y no nos agrada. Esto lo dejo a vuestra elección.

Bueno, como veis se ve fácil y lo es. ¡Manos a la obra!

Elaboración

Lo primero que haremos será cortar todos los ingredientes en juliana y el pollo en tiras. De las pechugas de pollo sacaremos filetes y estos los haremos tiras no muy finas.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra pondremos primero los pimientos que pocharemos un par de minutos, después añadiremos la cebolla y el calabacín. Rehogamos otros dos minutos más o menos (depende del grosor de la verdura) y añadimos la carne en tiras.

Incorporamos la mitad del sazonador para fajitas (esto va a gusto) y removemos bien. En este punto yo incorporo una 8-10 cucharadas de agua y mantengo las verduras con el pollo al fuego otros dos o tres minutos. O hasta que el agua se haya prácticamente evaporado.

Preparo los rolls Bimbo como indican en el envase y relleno con el pollo y las verduras.

Ya está, nuestra cena está lista para comer. Así de fácil. Lo acompaño de una cervecita fresquita y a disfrutar.