Fideos chinos con ternera y verduras

Siempre ha comido poco mi hija mayor Paloma, pero desde hace un par de años parece que la cosa va mejorando y es éste su plato preferido. Si por ella fuera lo comería cada semana, sin embargo a su hermana pequeña tanto fideo suelto en plato sin caldo aún le cuesta mucho, paciencia.

Se trata de un plato muy fácil de preparar y económico, pues con unos cinco o seis euros comen cuatro personas. Yo utilizo igualmente fideos de huevo en vez de arroz, aunque en esta receta los he hecho de arroz porque en el súper no tenían de huevo.

Elaboración:

Lo primero que hay que preparar es la verdura en juliana y la carne en tiras finas.
Primero sofreiremos la carne 2-3 minutos en 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y apartamos en un plato.
Con el aceite que nos ha quedado en la sartén sofreímos ahora la zanahoria 2 minutos y, a continuación, la cebolla y el calabacín. Salamos.

Sofreímos todo junto unos 5 minutos, vigilando de que la zanahoria no quede cruda, pero sí 'al dente'. Si fuera necesario añadiremos un poco de agua para que no se pegue.

En una cacerola grande ponemos abundante agua a hervir con sal. Añadimos los fideos y hervimos según las intrucciones de la marca; suele oscilar entre los 4 y los 10 minutos, dependiendo del tipo de pasta.

Colamos los fideos y los añadimos a las verduras y la carne. Añadimos ahora 7-8 cucharadas de salsa de soja y removemos bien.

Ya tenemos nuestros fideos chinos con ternera y verduras listos para llevar a la mesa y disfrutarlos.