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Hojaldres de espárragos y bacon con queso

Plato para 4 personas/Preparación: 40 min

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre refrigerado cuadrado.

2 manojos de espárragos trigueros finos.

1 huevo M.

1 cda. de leche.

150 gr. de queso Maasdam en lonchas.

40 gr. de queso Philadelphia a las finas hierbas.

130 gr. de bechamel espesa.

pimienta negra molida al gusto.

8 lonchas de bacon ahumado.

Hojaldres de espárragos y bacon con queso

Desde hace tiempo le tenía echado el ojo a estos hojaldres con espárragos pero por una cosa o por otra no veía el momento de hacerlos, quizás por que me paso la semana haciendo pan, ja ja.

Esta receta la he hecho en domingo y los tenía a todos en casa nerviosos por probar esta nueva receta. Bueno, a todos menos a mi hija pequeña que los espárragos no le gustan. A ella se lo hice relleno de jamón york y queso.

Para que no quedara seca la elaboración le he puesto una cama de salsa bechamel espesa acompañada de unas cucharadas de queso Philadelphia a las finas hierbas, le va genial.

Es una receta que se elabora en un momento y cuyo resultado como véis es espectacular, quedaréis fenomenal en cualquier comida donde los pongáis. Para este hojaldre he elegido unos espárragos trigueros, que son finitos y se hacen a la vez que el hojaldre, si los ponéis más gruesos corréis el riesgo de que estén crudos por dentro. La salsa bechamel que he elaborado es espesa, no pesé las cantidades pero más o menos puse media cucharada colmada de harina, una nuez pequeña de mantequilla y la leche a ojo, hasta que quedó una salsa espesa, más o menos como un puré de patatas.

Espero que os guste la receta.

Elaboración:

Encender el horno y precalentarlos a 180ºC.

Limpiamos con agua y cortamos unos 3-4 centímetros de los tallos de los espárragos, esta es la parte más dura de los mismos.

En un cazo hacemos la bechamel espesa y la dejaremos templar, tapada con film transparente para que no cree piel.

La añadimos a la bechamel el queso fresco a las finas hierbas y lo integramos bien.

Ahora sí, sacamos de la nevera la masa de hojaldre y con un cuchillo bien afilado lo cortamos en cuatro porciones cuadradas. Con rapidéz le vamos poniendo la cama de bechamel, la loncha de queso y unos cuantos espárragos (dependerá de vuestro gusto pero entre 6 y 8 estará bien) envueltos en una loncha de bacon ahumado.

Cerramos el hojaldre y los vamos terminando todos igual.

Cuando los tengamos todos cerrados los pintamos con el huevo batido.

Yo siempre añado una cucharada de leche al huevo batido para que dé más brillo.

Los metemos al horno a 180ºC y los horneamos por espacio de 22 a 25 minutos con calor arriba y abajo.

Ahora a la mesa y a disfrutarlos. Si os gusta, le podéis poner un poco de pimienta negra molida por encima.