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Nidos de calabací­n luna
Plato para 2 personas/Preparación: 35 min
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Ingredientes:

  • 2 calabacines luna (redondos)
  • 70 grs. de bacalao salado.
  • 2 huevos de codorniz.
  • 50 grs. de espinacas.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 pizca de nuez moscada rallada.
  • 3 chdas. de puré en copos de patata.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 zanahoria.

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Nidos de calabací­n luna

Cuando vi estos calabacines luna en el Lidl, no me pude resistir a comprarlos, me parecieron tan bonitos. Y con tantas posibilidades culinarias...

Cuando llegué a casa pensé que quedarí­an estupendos rellenos de bacalao, bajé al super, compré un trozo y me puse manos a la obra.

La obra resultó un poco más complicada y accidentada de lo yo pensaba. Ahora veréis...

Puse los calabacines en el microondas tres minutos y pafff! me explotó uno dentro. Madre mí­a, ponte a limpiar el microondas lleno de calabací­n.

No contenta con mi hazaña, volví­ a meter otro (menos mal que habí­a comprado 4) y le dí­ caña al microondas, esta vez 2 minutos, pero no, otra vez explotó dentro, ya iban dos. Y vuelta a empezar, otra vez a limpiar el microondas Virginia!.

Cogí­ el tercer calabací­n, pero esta vez, mis neuronas hicieron conexión y lo abrí­ por la parte superior, ahora sí­ que sí­. Por fin, en un par de minutos se hizo, esta vez sin explotar, y pude continuar con la receta.
 
A mí­ también me suceden estas cosas, más veces de las que os pensáis, je je. Así­ que ya sabéis, no se os ocurra meter un calabací­n luna sin abrir en el micro. En general nada que no esté abierto o con cortes.

Elaboración:

Ponemos los calabacines luna en el microondas abiertos por arriba, por la parte del rabito. Como si fuera una tapadera. Los cocinamos 3-4 minutos, vigilándolo, pues depende de la potencia del microondas.

En una sartén ponemos 50 grs. de espinacas, yo usé congeladas, una pizca de pimienta y otra de nuez moscada rallada. Cuando comenzó a hervir añadí­ el bacalao desmigado.

Nota: Para desalar el bacalao en el momento, lo desmenuzamos y en un bol echamos agua caliente, lo movemos con la mano y retiramos ese agua. Volvemos a poner agua caliente y volvemos a mover. Escurrimos, apretando con la mano el bacalao y ya está.

Añadimos las tres cucharadas de puré de patata colmadas y la carne de los calabacines escurrida y movemos hasta que se forma una pasta. Trituramos.

En un cazo ponemos a hervir los huevos de codorniz 3-4 minutos y cuando estén frí­os los pelamos.

Ahora montamos el plato; ponemos la masa en una manga pastelera con la boquilla grande abierta y rizada, para que el bacalao salga sin problemas pero le quede un dibujito.

Rellenamos los calabacines con la pasta y  terminamos con un huevo de codorniz enmedio. Un hilo de aceite de oliva para decorar y zanahoria rallada de adorno en el fondo del plato.

A disfrutar!!!


















 

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