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Pastelitos salados de zanahoria especiada con nuez

Plato para 6 personas/Preparación: 55 min

Ingredientes:

6 Nueces de California enteras y 6 mitades peladas.

250 gr. de zanahoria rallada.

3 chdas. de nata.

2 huevos M.

2 chdas. de queso en polvo.

Una pellizco de nuez moscada rallada.

1 ramillete de perejil.

1 ramillete de tomillo fresco.

30 gr. de mantequilla.

2 chdas. de pan rallado.

Una pizca de cúrcuma.

2 cebollas rojas.

2 gr. de levadura en polvo.

Sal.

Pimienta molida.

Pastelitos salados de zanahoria especiada con nuez

Cuando Nueces de California se puso en contacto conmigo para ser el blog invitado del mes de enero de 2015, no me lo podía creer. Me puse muy contenta, y enseguida comencé a pensar en una receta fácil para sorprender a vuestra familia, en estas fechas tan especiales.

Los ingredientes, como podéis comprobar, los podéis encontrar en el supermercado. El tiempo empleado en su elaboración no llegará a la hora, porque estas fechas son para estar con la familia.

Si tenéis a los niños en casa, les podéis dar la tarea de rallar la zanahoria. Se lo pasarán "pipa". A mi me ayudaron a trocear las nueces, eso de romper cosas, "les mola". Luego, cuando le llegó el turno a la cebolla, huyeron por el pasillo corriendo y me dejaron llorando sola.¡ Snif snif !

Las Nueces de California siempre se han consumido en casa por Navidad. Mi padre cogía el corazón que hay dentro de la bolsa, y nos partía un montón de nueces, hasta que quedábamos hartos. Era un "máquina" abriendo nueces y ... nosotros comiendo :-)

Hoy día, soy yo la que abre las nueces a mis hijas, les encantan, nos comemos dos bolsas cada semana. Unas veces solas y otras con crema de cacao (un pecado), ¡delicious!

Espero que os guste esta receta salada de zanahoria con nueces de California. Yo, sin duda, la voy a repetir.

Os aconsejo usar un molde de silicona, os costará menos desmoldar y evitaréis que se peguen. Con este molde me costó bastante sacar los pastelitos sin que se rompieran.

Elaboración:

Pelar y rallar la zanahoria. Cocer la zanahoria, yo lo he hecho en el microondas, durante seis minutos con dos cucharadas de agua.

En una fuente tamizar la harina con la levadura. Añadir el perejil picado fino, la nata, el queso en polvo, la ralladura de nuez moscada, media cucharada de hojas de tomillo, la cúrcuma, una cucharada de pan rallado, la mantequilla derretida y los huevos batidos.

Mezclar todo bien e incorporar seis nueces troceadas y la zanahoria cocida (sin agua). Salpimentar y remover bien.

Impregnar con mantequilla seis moldes individuales redondos y a continuación rociarlos con la cucharada de pan rallado que teníamos reservada. Desechar el exceso de pan rallado.

Hornear al "baño María" unos 20 minutos a 180º C. Cuando metamos el molde en el horno, el agua debe estar ya hirviendo. Esperar a que estén fríos para desmoldar (con mucho cuidado).

Mientras se enfrían los pastelitos, cortamos las cebollas en aros y los sofreímos en aceite de oliva virgen extra, hasta que estén blandos.

Recomiendo servir estos pastelitos templados. Empatar con aros de cebolla encima, unas hojas de tomillo y media Nuez de California encima.

Están de rechupete, espero que os gusten.