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Pizza vegetariana de quinoa con alcachofas

Plato para 2 personas/Preparación: 40 min

Ingredientes:

100 gr. de quinoa.

1 cdta. de orégano seco.

1/2 cdta. de cebolla en copos.

1/4 cdta. de ajo en polvo.

1/4 cdta. de pimienta negra molida.

2 guindillas pequeñas. (opcional)

5-6 tomates cherry.

1/2 cebolleta pequeña.

1-2 alcachofas, depende del tamaño.

1/4 de remolacha fresca.

1 huevo.

50 gr. de queso rallado cremoso para fundir.

Pizza vegetariana de quinoa con alcachofas

Hace tiempo que veo en la rrss multitud de platos preparados con quinoa. Yo misma tengo publicadas varias recetas con este pseudocereal en ensaladas. Y a menudo lo comemos en casa, teniendo una buena acogida cada vez que lo preparo, bueno, buena acogida por todos menos por mi hija pequeña que le cuesta un montón y al final guarrea el plato y come "ná pa ná".

Aunque cuando se lo pongo con caldo no hay problema se lo come superbien, el cuchareteo le puede.

Pues bien, últimamente me llaman mucho la atención las pizzas hechas con quinoa que veo en Instagram y Pinterest. Me parecen tan sencillas y a la vez tan apetecibles que no me he podido resistir y aquí traigo mi pizza de quinoa con verduras.

Estamos en época de alcachofas y ¿por qué no hacerla con alcachofas? pues dicho y hecho. Es una pizza apta para celíacos, vegetarianos y si le quitas el huevo también para veganos.

Su masa crujiente y su toque de picante la hacen ideal para poner encima lo que más te guste. Yo sin duda la volveré a preparar con diferentes ingredientes muy pronto.

Con esta cantidad que os indico comimos dos personas, aunque no fue ese día plato único. La guindilla le da un sabor ligeramente picante muy agradable, pero si no sois de picante la podéis omitir sin problema.

Espero que os guste tanto como a nosotros y me dejéis vuestros comentarios aquí abajo o en mis redes sociales. Hasta la próxima receta sed felices.

Elaboración:

Poner en remojo la quinoa dos horas antes en agua, lavarla dos veces y dejarla en agua la tercera.

En un accesorio triturador o procesador de alimentos poner la quinoa remojada junto con un poco de agua, el orégano, las guindillas, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla seca.

Triturar todo hasta que quede una masa densa pero no compacta, iremos añadiendo agua a medida que nos pida la masa. Más o menos tiene que quedar como la pasta de dientes.

Precalentamos el horno a 190º C. En una bandeja de horno ponemos un papel de horneado y vamos poniendo cucharadas de la masa en sentido de las agujas del reloj hasta formar una circunsferencia. Procuraremos que tenga el mismo grosor por toda la superfície.

La llevaremos al horno a 190º C por unos 15 minutos aunque cada horno es un mundo y habrá que estar atentos de que no se nos quemen los bordes en exceso.

Para el relleno de esta pizza haremos una salsa de tomate casera o si no podéis una de bote pero de buena calidad. Yo he optado por hacer en un momento mi salsa de tomate con tomate rallado, sal, una pizca de albahaca en polvo, un poco de cebolla y un buen aceite de oliva virgen extra. Todo esto chup chup hasta que reduzca a la mitad y luego lo trituro.

Limpiamos las alcachofas de las hojas exteriores más duras y nos quedamos con el corazón. Las cortamos en ocho trozos. Las hervimos en agua con un chorreón de limón y un pellizco de sal por 15 minutos. En un cazo aparte también haremos los bastones de remolacha hervida durante unos ocho a diez minutos.

Ponemos el tomate sobre la pizza y vamos distribuyendo los ingredientes por encima. Los tomates cherry los he cortado en cuartos y la cebolleta en aros y he dispuesto los ingredientes como las horas de un reloj (más o menos).

Para terminar echamos el huevo en el centro y ponemos por encima el queso cremoso para que funda en el horno.

Horneamos a 190º C otros 12 o 15 minutos y servimos.