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Sepia con guisantes en salsa de almendras
Plato para 4 personas/Preparación: 50 min
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Ingredientes:

  • 180 grs. de guisantes.
  • 1 sepia de unos 400 grs. aprox.
  • 1 patata mediana.
  • 1 rebanada de pan.
  • 2 dientes de ajo.
  • 120 ml. de vino blanco.
  • Perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • 25 almendras crudas.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Una pizca de colorante alimentario.

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Sepia con guisantes en salsa de almendras

Todaví­a me quedaba un puñado de guisantes que mi amiga Fátima me habí­a regalado la semana anterior y como me gusta mucho la sepia pensé que este guiso serí­a estupendo para ponerlo aquí­ y que viérais cómo lo preparo. Seguro que a muchos de vosotros ya os sonará o quizás lo preparáis de forma diferente.

En casa de mi madre, siempre lo preparaba así­, en ocasiones le solí­a añadir un huevo cascado, uno para cada comensal, unos minutos antes de apartar el guiso del fuego. Lo que se dice un plato contundente.

Hay comidas que aprendí­ de mi madre, pero que luego le he dado mi toque, pero esta me gusta así­, como la aprendí­.

El ingrediente del que no debéis de abusar en esta receta es el pan. Pues si añadí­s muchos os quedará un guiso en el que la cuchara se quedará derecha sin ayuda, vamos tipo salmorejo. Y si le añadí­s poco os quedará un caldo muy ligero. Os aviso porque a mi me han pasado los dos extremos.

Debemos de comer cuatro raciones de pescado a la semana y la sepia (cefalópodo) es muy fácil de comer por los niños, pues queda muy blandita y además con el caldo y las patatas se la comen con más agrado.


Elaboración:

En una sartén ponemos un poco de aceite y tostamos las almendras y un ajo. Sacamos y freí­mos en el mismo aceite la rebanada de pan.

En el vaso de la batidora ponemos la rebanada de pan frita, las almendras tostadas, el ajo frito y el otro ajo en crudo. Vertemos el vino blanco y si fuera necesario un poco de agua y trituramos todo.

En una olla exprés ponemos unos tres cuartos de litro de agua y llevamos a ebullición. Echamos los guisantes, la hoja de laurel, el perejil y la patata cascada.

Añadimos el triturado y una pizca de colorante alimentario. Por último la sepia limpia cortada en dados. Cerramos la olla y cocemos 5 minutos en dos anillas (al máximo). Esperamos a que baje la válvula, otros 10-15 minutos.

Ya tenemos nuestro guiso listo, a disfrutar!


Sepia con guisantes y salsa de almendras

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