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Calabací­n gratinado con queso de cabra
Plato para 4 personas/Preparación: 30 min
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Ingredientes:

  • 1 ó 2 zanahorias grandes.
  • 2 calabacines grandes.
  • 8 tomates cherry.
  • 200 grs. de queso de cabra en rulo.
  • 8 lonchas de bacon ahumado.
  • 2 chdas. de mantequilla.

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Calabací­n gratinado con queso de cabra

Me encanta el calabací­n, se prepara rápido, es económico y muy fácil de comer. Lo podemos preparar de múltiples formas, pero quizás partido por la mitad y asado en el microondas es como más me gusta.

A veces lo preparo sólo asado con tres rodajas de queso de cabra encima. Delicioso. Su temporada es en verano pero gracias a los cultivos bajo plástico lo podemos consumir actualmente durante todo el año. España es el tercer productor de esta hortaliza entre los paí­ses del Mediterráneo. Creo que no he comprado un calabací­n que no esté producido en Huelva (España). Tenemos los mejores cultivos bajo plástico.

Siempre que preparo el calabací­n me gusta dejarle la piel, y en esta receta creo que es necesario. Con dos hermosos calabacines serán suficiente para cuatro personas. A la hora de cocerlos al microondas los suelo pinchar con la punta de un cuchillo y tapar el recipiente con papel film transparente.


Elaboración:

Lavamos bien los calabacines.
Partimos por la mitad cada calabací­n a lo largo y pinchamos con la punta de un cuchillo varias veces. Los metemos en un recipiente apto para microondas y los tapamos con papel film transparente. Cocemos unos 7-9 minutos.

Sacamos y retiramos el papel film. Mientras se hacen los calabacines vamos partiendo las lonchas de bacon en tiras con una tijera, en mi caso. Pelamos y rallamos la zanahoria, yo utilicé un robot, pero la mandolina de toda la vida va muy bien.

En una sartén ponemos la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la zanahoria rallada y el bacon. Sofreir todo 5 minutos añadir entonces los tomatitos cherry y sofreir todo 5 minutos más.

Cuando la temperatura de los calabacines nos lo permita los marcaremos con la punta de un cuchillo haciendo lí­neas horizontales y verticales. Así­ será más fácil de comer después.

Con una cuchara repartimos nuestro relleno encima de cada mitad de calabací­n. Partimos por la mitad los tomatitos cherry con cuidado ya que se rompen ahora muy fácilmente. Cortamos en rodajas de 1/2 centí­metro nuestro rulo de queso de cabra y depositamos tres trozos encima de cada mitad de calabací­n. Encima de cada trozo de queso ponemos medio tomatito como muestro en la foto.

Gratinamos en el microondas unos 7 minutos y servimos caliente.



















 

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