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Celosí­a de patata y carne
Plato para 5 personas/Preparación: 120 min
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Ingredientes:

  • 4 patatas pequeñas.
  • 1 placa de hojaldre refrigerado.
  • 2 huevos medianos.
  • 200 grs. de carne de ternera picada.

Bechamel

  • 400 ml. de leche.
  • 1/2 chdta. de sal.
  • 1/2 chda. de nuez moscada rallada.
  • 2 chdas. de mantequilla.
  • 100 ml. de nata lí­quida.

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Celosí­a de patata y carne

La semana pasada compré un rodillo para hacer rombos en el hojaldre. Hací­a más de un año que querí­a tener uno, desde que ví­ un postre realizado con este rodillo.

Mucho he pensado  si realizar un plato dulce o salado, pero al final esta 'Celosí­a de patata con carne' ha ido en mi mente tomando forma  cada vez más ní­tidamente.

Os aseguro que su sabor es increí­ble, una sensación única para el paladar y, a buen seguro, todo un acierto en vuestra mesa.

Normalmente hago de comer a la velocidad de la luz, pero hoy me apetecí­a recrearme en la cocina.

Con una ensalada de primero y un par de celosí­as de segundo te aseguro que no te quedarás con hambre.

He utilizado el molde de hacer magdalenas  para montar la celosí­a, ya que su altura y diámetro me iban genial para hornear este plato. Al ser de silicona, me ha sido muy fácil desmoldarlo. Eso sí­, tendréis que esperar a que esté templado.

Hoy he disfrutado mucho en la cocina, sobre todo porque ha salido riquí­simo. No siempre que hago un experimento me salen las cosas como yo las habí­a imaginado.

Elaboración:


Pelar y cortar en lonchas gruesas las patatas. Hervirlas unos 6 minutos y apartar.

En un cazo haremos la bechamel. Añadimos la mantequilla, la sal y la nuez moscada. Cuando la mantequilla se haya derretido incorporamos la harina. Rehogamos 30-40 segundos y vamos añadiendo la leche poco a poco sin parar de remover. Por último añadimos fuera del fuego la nata y removemos.
Ya tenemos nuestra bechamel hecha.

Ahora a por el siguiente paso; rehogar la carne picada. En una sartén rehogamos con unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra la carne. Cuando esté hecha, apagamos el fuego y añadimos 2 cucharadas de bechamel y 1 huevo batido. Movemos.

Es hora de montar el plato. Extendemos la masa de hojaldre en la mesa de trabajo y estiramos un poco con el rodillo.

Con un cortapasta redondo, cortamos cí­rculos en el hojaldre. Calculamos una circunferencia que nos rellene nuestro molde.
Colocamos con cuidado el hojaldre en los huecos y pinchamos con un tenedor. Horneamos 5 minutos a 200 ºC.
Sacamos del horno y rellenamos con una cama de patatas, una cucharada de bechamel, una cucharada de carne picada y por último una cucharada de bechamel por encima. Alisamos la superfí­cie.

Con el rodillo de hacer rombos en la pasta, marcamos el resto de masa que nos ha quedado. La cortamos con un cortapasta redondo y disponemos encima de la capa de bechamel.
Batimos un huevo y pintamos la celosí­a.

Horneamos las tartaletas 10 minutos a 200ºC y luego unos 7 minutos con el gratinador fuerte.

Ya tenemos nuestro plato preparado, ahora sólo hay que esperar a que se temple para poder desmoldarlo.

Yo he acompañado las 'Celosí­as de patata y carne' con una mermelada de frambuesa que le da un sabor especial al plato y, además, queda genial!!






























 

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