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Croquetas de arroz y queso -croquetas de aprovechamiento-

Plato para 4 personas/Preparación: 40 min

Ingredientes:

275 gr. de arroz hervido (de sobras)

80 gr. de mezcla de 4 quesos rallados

1 huevo M

15 gr. de mantequilla pomada

1 cda. de fécula de maíz

65 gr. de cebolla

1/4 cdta. de pimienta negra molida

1 rama de perejil grande

Sal

Aceite de oliva virgen extra para freirlas

1 huevo L para rebozarlas

Croquetas de arroz y queso -croquetas de aprovechamiento-

¿Qué hacer con el arroz que te sobró el otro día cuando calculaste mal las cantidades que os íbais a comer?

Esa más o menos fue mi pregunta cuando hice más arroz del que nos comimos al preparar un arroz tres delicias.

El arroz llevaba ya dos días dando tumbos en mi nevera y no quería tirarlo o hacerlo con mantequilla y ajo como muchas otras veces. Se me pasó por la cabeza hacer hamburguesas vegetarianas pero mi última experiencia con ellas fue un fracaso total, así que no, pensé en añadirlo a un caldo, pero no me apetecía caldo. Y entonces dí con la solución, las croquetas nos gustan a todos y me solucionaba la cena.

¿Habéis preparado alguna vez croquetas de arroz?

Me gustará ver vuestras fotos, las podéis compartir conmigo en mi correo lacocinadevirginia@gmail.com

Elaboración:

Mezclar todo en una fuente grande (la cebolla y el perejil irán cortada en brunoise, es decir, como si fuera comida para los Playmobils). Tendrá que tener una textura que podamos apretar en la mano y darle forma de croqueta, si sois de usar cuchara para estos menesteres, pues perfecto, yo no me hago con cucharas.

En un bol batir el huevo y en otro poner pan rallado para croquetas (quedarán más crujientes). Pasar las croquetas por el huevo y luego por el pan rallado.

En una sartén poner suficiente aceite para cubrir por la mitad las croquetas y calentar. Con el aceite a unos 180º C, en cristiano, antes de que empiece a humear. Podéis probar con una bolita de croqueta para comprobar si está bien caliente. Pues cuando el aceite esté bien caliente ir echando las croquetas y dorarlas por ambos lados.

Sacar a un plato con papel absorvente y esperar, si podéis a hincarle el diente sin quemaros el cielo de la boca, ufff, difícil, pero no imposible.