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Croquetas de setas al vino blanco
Plato para 4 personas/Preparación: 60 min
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Ingredientes:

  • 200 gr. de setas variadas congeladas.
  • 4 chdas. colmadas de harina.
  • 400 ml. de leche de arroz.
  • 6 chdas. de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 dientes de ajo.
  • 70 ml. de vino blanco o rancio.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado para croquetas.
  • Sal.

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Croquetas de setas al vino blanco

Ahora que aprieta el calor y no apetece mucho meterse en la cocina a pasar calor, os traigo estas increí­bles croquetas con setas variadas al vino blanco. Si suena bien, mejor saben.

Se preparan en un santiamén y las podemos dejar listas sólo para freí­r a última hora, antes de comer. Las he realizado con bebida o leche de arroz para que los intolerantes a la lactosa puedan disfrutar de unas estupendas croquetas caseras.

El variado de setas lo encontraréis sin problema en las tiendas de congelados o en las grandes superficies.

Si un buen salteado de setas con vino blanco está buení­simo ni os cuento en una crujiente croqueta, que comerás como pipas. O por lo menos es lo que ha pasado en casa cuando he puesto el plato lleno de croquetas de setas con el toque del vino blanco.

Esta receta no la aprendí­ de mi madre, es de cosecha propia, pero creo que ella las pondrá en práctica en cuanto lea este post. Es ideal para ofrecer en una cena con la familia o amigos, junto con un gazpacho o ajoblanco bien fresquito.


Elaboración:

Sofreí­r el ajo picado en el aceite hasta que comience a ponerse dorado. Incorporar el variado de setas y pochar unos siete minutos a fuego medio. Añadir el vino blanco y un pellizco de sal y continuar con la cocción cinco minutos más.

Con el accesorio picador de la batidora, picar toscamente las setas. No deberá quedar puré, porque nuestro objetivo es que las setas se noten en la textura de la croqueta.

Volver a incorporar a la sartén, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario.

Echar la harina y rehogar un minuto para que la masa no sepa a harina cruda.

Ir añadiendo la leche de arroz poco a poco y mover con unas varillas, al principio costará moverlo todo pero poco a poco se irá aligerando la masa y será más fácil moverla. La masa estará cuando se despegue de las paredes de la sartén.

Repartir en un plato llano grande y tapar con papel film transparente para que no se seque. Dejar enfriar y meter en la nevera al menos media hora.

Ir haciendo las croquetas, dar forma con las manos o si sois muy hábiles con cucharas. Pasar por huevo y después por el pan rallado. Freí­r en abundante aceite de oliva virgen extra Coosur Picual en tandas pequeñas, hasta que estén doradas a fuego medio.

Disfrutar y buen provecho.



croquetas de setas al vino blanco

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