> Panes
Ingredientes:
Masa empanada
- 300 grs. de harina de trigo.
- 6 grs. de levadura seca de panadero Maicena.
- 100 ml. de agua.
- 100 ml. de aceite de oliva v. extra (Bertín Osborne)
Relleno
- 2 latas de atún en aceite.
- 2 pimientos del piquillo en conserva.
- 2 huevos duros.
- 480 grs. de tomates.
- 1 cebolla grande.
- 1 bote de aceiturnas rellenas.
- 5 cucharadas de aceite de oliva v. extra (Bertín Osborne)
Empanada de atún
La palabra empanada viene del castellano 'empanar', es decir 'encerrar comida en masa que irá cocida en horno'. Este tipo de preparación dió origen a los calzone italianos o las empanadas argentinas tan consumidas hoy día.
El relleno puede ser de casi cualquier cosa, siendo los más consumidos los de carne y atún.
Hoy me he decidido por este de atún pues es un pescado en conserva que siempre tengo en casa.
En cuanto al resto de ingredientes casi a diario se tienen en la nevera, por lo que la empanada es un pan relleno muy socorrido además de barato.
Utilicé toda la masa para la empanada olvidando guardar una poca para elaborar algún adorno sobre la misma. Sed previsores y guardar masa para la decoración, quedará más bonita.
Elaboración:
Lo primero que haremos será la masa de la empanada ya que debe duplicar su tamaño con un reposo de 30 a 40 minutos.
Hidratamos en el agua templada la levadura unos minutos. En una fuente incorporamos la harina tamizada junto con la sal. Vertemos el aceite y el agua con la levadura.
Trabajamos unos 10 minutos la masa y dejamos reposar dentro del horno apagado unos 30 minutos.
Mientras leva nuestra masa vamos preparando el relleno.
En una sartén grande sofreímos en aceite los tomates y la cebolla cortados hasta que esté la cebolla pochada, 5-7 minutos. Salamos.
En este punto podemos ir hirviendo los huevos unos 10 minutos, para que luego los podamos pelar sin quemarnos.
Retiramos del fuego para que se temple. Estiramos la mitad de la masa, ya levada, en nuestra mesa de trabajo con un rodillo y la acomodamos en la bandeja del horno enharinada.
A continuación ponemos los ingredientes encima: Tomate, cebolla, huevo duro cortado, aceitunas, atún bien escurrido y tiras de pimiento del piquillo.
Estiramos la masa que nos queda (guardando una poca para decorar) y la ponemos con cuidado encima de nuestro relleno. Cerramos la empanada haciendo un borde con los dedos y abriendo un orificio con la punta de un cuchillo a modo de chimenea. Decoramos nuestra empanada (tiras haciendo una cuadricula, hojas, entre otros) y pintamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º C y horneamos durante unos 30 minutos en la posición central de nuestro horno.
Espero que os salga rico rico.
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