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Ensalada templada de judías verdes con pollo marinado

Plato para 2 personas/Preparación: 25 min

Ingredientes:

350 gr. de judía redonda.

1 zanahoria grande.

1 pechuga de pollo (220 gr. aprox.)

1/2 chdta. de pimentón ahumado de la Vera 'La Chinata'

1 Bote de brotes de soja.

3 tomates secos en aceite.

4 chdas. de salsa de soja.

2 chdas. de agua.

1 diente de ajo.

1/2 chdta. de harina de maíz.

Sal.

3 chdas. de aceite de oliva virgen extra

Ensalada templada de judías verdes con pollo marinado

Desde hacía semanas, me apetecía mucho comer una ensalada con judías, y especialmente una ensalada templada.

Es ideal para prepararla después de los excesos gastronómicos que realizamos en determinadas fechas del año. La acompañé con una pechuga de pollo marinada en salsa de soja, para darle sabor.

Acierto total, está buenísima y no paramos de comer hasta dejar el plato limpio.

La judía redonda que he empleado es congelada, también podéis usar la judía plana, como prefiráis.

La judía es una verdura poco calórica, contiene menos de 30 calorías por cada 100 gramos. Además, tiene otras virtudes como; ayuda al tránsito intestinal, por su contenido en fibra soluble, son ricas en potasio y pobres en sodio, por lo que son unas aliadas contra la hipertensión arterial. También nos ayudan a eliminar líquidos, ya que son pobres en sodio y ricas en potasio. En general son aptas para todo el mundo, mayores y niños. Es una de las primeras verduras que te aconsejan para la primera comida triturada de los bebés.

Aunque su producción es de abril a septiembre, las podemos encontrar todo el año congeladas en el supermercado. Cocidas, en botes de vidrio, o combinadas con otras verduras, listas para usar.

Es una ensalada muy sabrosa y fácil de preparar, esta la disfrutamos en una cena. Espero que os guste.

Elaboración:

Cortar el pollo en tiras finas y ponerlo a marinar media hora. El marinado lo haremos con la soja, la media cucharadita de harina de maíz (Maizena) y el ajo machacado.

Hervir las judías en abundante agua salada. A los siete minutos de comenzar a hervir, añadiremos la zanahoria cortada en trozos al sesgo, y continuaremos con la cocción 5 minutos más.

En una sartén pondremos el aceite de oliva y echaremos el pollo marinado. Incorporaremos el agua y lo cocinaremos unos minutos, hasta que esté hecho. Con un par de minutos será suficiente. Quedará una salsa que aprovecharemos al máximo.

Apartaremos del fuego la sartén y añadiremos dos cucharadas de brotes de soja y la verdura que tendremos escurrida.

Revolver todo bien en la sartén para que se liguen los sabores. Cortar el tomate en juliana.

Montar el plato con la verdura y el pollo que teníamos en la sartén, añadir encima el tomate cortado en juliana y terminar con unas pizcas de pimentón ahumado de la Vera La Chinata.