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Ingredientes:
- 250 grs. de harina de repostería.
- 1 taza de zanahorias rayadas.
- 2 huevos.
- 1 chda. rasa de levadura.
- 1 cm. aprox. de jengibre fresco rallado (del tamaño de un dedo de grueso).
- 80 grs. de mantequilla pomada.
- 200 grs. de azúcar.
- 30 ml. de licor ponche.
- 60 grs. de salvado de trigo.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 100 ml. de leche tibia.
- Una pizca de sal.
Galletas de jengibre y zanahoria
Tenia jengibre fresco en la nevera y muchas ganas de probar la
combinación en una galleta de jengibre-zanahoria. Así que como me suele
pasar cuando abro los armarios de la cocina y veo que tengo de todo lo
que necesito, me puse manos a la masa.
Mis hijas en cuanto me vieron bajar cosas de los armarios y ponerlas de
forma ordenada en el mármol, enseguida me preguntaron, 'mamá ¿que vas ha
hacer?'. Al decirles que galletas, se pusieron muy contentas, pues les
encanta, participar en algún momento de la elaboración. Sobre todo si
hay que añadir color al asunto o decorar con colorines.
Mientras la mayor estaba en extraescolares yo hice la masa, y cuando regresamos a casa las horneé.
Estas galletas viajaron a Grey España y si miráis en mi facebook podréis
ver el video tan chulo que me hicieron los chicos, me hizo mucha
ilusión y me lo pasé muy bien viéndolo.
Elaboración:
Tamizamos la harina con la levadura, añadimos la sal, el azúcar, el salvado de trigo y la canela. Movemos.
Batimos (poco) los huevos, le añadimos la leche tibia, la mantequilla en pomada el jengibre rallado y el ponche. Es decir todos los ingredientes líquidos.
Volcamos la taza de zanahorias en la harina con el resto de ingredientes sólidos y movemos.
Ahora añadimos los ingredientes liquidos a los sólidos y movemos con cuidado todo hasta que se integren perfectamente.
Es hora de hornear. Yo he puesto una cucharada de mezcla por galleta y luego la he abierto en la bandeja del horno con un tenedor, para que queden más parecidas a galletas. Como se aprecia en la foto.
Precalentamos el horno a 180º con ventilador y calor arriba y abajo, 10 minutos. Después las tuve 5 minutos a 160º. En total 15 minutos de horneado.
El resultado han sido unas bizcogalletas, como se ve en la última foto, muy ricas, con un sabor increibre y muy esponjosas. A mis hijas se las puse con chocolate, una merienda perfecta.
Se me olvidaba!!!, usé dos bandejas de horno llenas de galletas en la misma hornada.
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