Gofre salado de salmón ahumado con guacamole

En estas fechas no todo el mundo está de acuerdo con el menú que entre la familia se pacta, es pactada vez hay más personas que deciden dejar de comer carne por una u otra razón. Y esto sí que es a veces un quebradero de cabeza para los que les toca prepararlo todo.

En casa de mi abuela Dolores, que era donde nos reuníamos más personas siempre había carne, era la tradición y además teníamos y tengo varios tíos muy carnívoros y este plato era casi obligado. Luego venían los langostinos y otras exquisiteces, pero no se solía hacer pescado. Y mucho menos salmón ahumado.

Luego cuando mi abuela ya no estaba con nosotros cada uno cenaba con su familia, como me imagino que la mayoría de familias españolas en las que los abuelos ya faltan. El caso es que solo cuando yo empecé a preparar las cenas de navidad, que en mi caso eran las de fin de año, empecé a poner salmón y ¡claro!, gustó mucho. Empecé preparando canapés con queso crema y salmón, luego en ensalada e incluso con pasta. Y este año os propongo este gofre salado (así sacamos la gofrera del armario) con salmón ahumado y guacamole.

Os aconsejo hacer más guacamole, siempre hay quien se lo come a cucharadas y a mí que me registren...

El tamaño de mis gofres es grande, como para plato principal, pero si los hacéis pequeños será perfecto para poder probar el resto de platos que habrá en la mesa.

Una vez hecha la masa y todos los ingredientes preparados es echar la masa en la gofrera e ir sacando gofres calentitos a la mesa.

Elaboración:

Triturar con un tenedor los aguacates y aliñarlos con los ingredientes para el guacamole que indico. Al ajo machacado le podéis incorpora el zumo y así os será más fácil añadirlo a la preparación.

Para la masa de los gofres salados añadiremos los ingredientes húmedos, menos las claras de los huevos que las reservaremos a los secos.

Montaremos con unas barillas electricas las claras a punto de nieve y cuando la masa esté homogénea con movimientos envolventes de arriba hacia abajo, iremos añadiendo en dos veces las claras montadas a la masa.

Pondremos la gofrera a temperatura media-alta y la pincelaremos con aceite de oliva, para evitar que se peguen.

Cuando la gofrera haya alcanzado la temperatura iremos echando medio cazo de masa aproximadamente en cada compartimento. Cuidado que la masa crece mucho y se os puede salir si ponéis más cantidad.

Cocer hasta que los gofres estén dorados y crujientes.

Para montar el plato pondremos un gofre con dos o tres cucharadas de guacamole junto con una loncha de salmón ahumado, unas láminas de rabanitos y pepino.

Nota: podemos mantener calientes los gofres hasta que estén todos hechos tapándolos con un trapo de cocina.

¡Buen provecho!