Hojaldre relleno de queso y mango

En los dí­as de Navidad con tanto ajetreo en casa os recomiendo este postre preparado con un riquí­simo mango y queso Philadephia. Si os gustan los postres más dulces podéis añadir un par de cucharadas más de azúcar. Yo prefiero que no lleve mucha azúcar para que se note el sabor a queso.

Podéis sustituir el mango por melón, carne de membrillo, pera, naranja confitada o también frutos secos picaditos. Casi todo lo que os guste o tengáis por casa.

Con la masa que me sobró después de sacar los cí­rculos saqué estas divertidas mariposas con un cortador de fondant. Esto lo dejo a vuestra elección. Las impregné con huevo batido y luego las pasé por azúcar verde de Yummy Planet.

Hidratar en agua frí­a las hojas de gelatina. Poner en un cazo la leche, calentar, diluir el azúcar, apartar del fuego y mezclar las hojas de gelatina escurridas.

Cuando esté templado, mezclar con el queso Philadephia batiendo con unas varillas manuales. Guardar en la nevera tapado al menos media hora.

Con un cortador redondo, (en mi caso) cortar discos en la masa de hojaldre. Pintar con huevo batido y hornear unos 12-15 minutos a 180ºC. A mi se me olvidó pintarlos :-(, pero estaban igual de buenos.

Cuando estén frí­os cortar por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema de queso, que la habremos puesto en una manga pastelera. Yo usé una boquilla de estrella, pero podéis usar una redonda normal que tengáis.

Cortamos el mango en láminas finas y ponemos dos láminas por pastelito, cerramos con la tapa de hojaldre. Como adorno se me ocurrió usar la masa que me habí­a sobrado cortando mariposas, con un cortador de fondant, impregnar con huevo batido y mojar en azúcar especial reposterí­a de color verde.

Ponemos un poco de queso encima de la tapa y apretando una mariposa encima.

Si hacéis este postre estaré encantada de que me mandéis vuestras fotos, seguro que os quedará estupendo.

¡¡¡¡¡¡¡Besotes a todos y Feliz Navidad!!!!!!!