Magdalenas de moras y nueces

Como cada año por estas fechas, salgo con mis hijas a recoger moras por el campo. Unas veces nos las comemos por el camino y otras, cuando hay en abundancia, nos da para preparar algún dulce. En esta ocasión, tenía claro que iba a preparar unas deliciosas magdalenas con ellas.

Así que como estamos en época de moras os animo a salir al campo con vuestros hijos y coger un buen puñado de moras. O como en mi caso (me llevé un tupperware) algo más que un puñado.

Las vitaminas más destacadas que contienen las moras son las vitaminas E y C, además de poseer un precioso color morado debido a un pigmento llamado antocianina, que además es antioxidante. Las moras junto con las nueces de California son frutos cardiosaludables, ayudan a bajar el colesterol malo (LDL) y nos aumentan el colesterol bueno (DHL). Si esto lo unimos a una buena caminata en busca de las ricas moras, tendremos a nuestro corazón contento.

Si tenéis la suerte de coger muchas, las podéis congelar, yo tengo congeladas del año pasado y las he usado en diferentes postres con un resultado estupendo. Si las guardáis en la nevera deberéis consumirlas en un plazo de 2 ó 3 días como máximo, ya que son un producto silvestre que enseguida se deteriora.

El resultado de la harina con levadura incorporada me ha gustado mucho, esta es del Lidl. Si optáis por elaborarlas con harina normal, deberéis añadir unos 10 gramos de levadura en polvo.

¡Vamos a encender el horno, que ya apetece, y preparar unas deliciosas magdalenas de moras y nueces!.

Elaboración:

Lavar cuidadosamente las moras, ponerlas a escurrir sobre papel de cocina. Derretir la mantequilla.

Poner la harina en un bol y añadirle la leche y los huevos batidos a temperatura ambiente. Incorporar el azúcar y la mantequilla derretida y mezclar todo brevemente.

Incorporar las moras y las nueces troceadas. Integrar todos los ingredientes bien con la ayuda de unas varillas.

Disponer 12 papeles para magdalenas dentro de un molde y llenar 3/4 partes de los mismos. Mis papeles eran más bien pequeños, por eso los llené casi hasta el borde. Con el horno precalentado a 180º C, hornear durante unos 20 minutos.

Evitaremos batir en exceso la masa para que no se formen túneles en las magdalenas.

Espero que os salgan muy ricas y disfrutéis preparándolas. Un besote a todos.