Paella mixta en perol

Quiero agradecer desde estas líneas la hospitalidad de Manoli y José Antonio, de su huerto salieron estos magníficos tomates y pimientos ecológicos que utilizamos para hacer esta paella campera.

También tuve la oportunidad de probar los huevos de las ocas que ellos crían y que están alimentadas sólo con grano.

Pasamos una mañana estupenda de la que mis niñas disfrutaron enormemente, con las ocas, con las gallinas y ese espectacular gallo, con un caballo y hasta con un estanque con peces de colores.

Elaboración:

Ponemos en el perol el aceite y cuando está caliente echamos los ajos picados y la carne. Sofreímos 3-4 minutos. Añadimos el laurel, la pimienta y la nuez moscada rallada o en polvo.

Vertemos el tomate rallado en un lado del perol y al lado el pimiento picado pequeño. Sofreímos 5-7 minutos y ligamos todo. Añadimos el colorante y el arroz, volvemos a mover e incorporamos el doble de agua caliente que de arroz. Aproximadamente un litro o litro y cuarto.

Como tengo la suerte de pasar unos días con mi madre, ella me aconsejó que le echara un majadillo de un ajo con perejil. Sus paellas están de escándalo y como véis lo incorporé. También en este punto añadimos los guisantes y la alcachofa limpia y en trozos.

Salamos y hervimos unos 20 minutos. A los 15 minutos añadimos las gambas por encima. Apartamos del fuego y tapamos con un paño unos 5 minutos para que el arroz repose.

Probaremos el arroz durante el final de la cocción por si necesitáramos añadir más agua.

Adornamos con pimiento del piquillo en tiras.

Introduce tu email (imprescindible)

Asunto

Comentario

Introduce el email de tus amigos (obligatorio)

:: MARCAS COLABORADORAS ::