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Panna Cotta de menta
Plato para 6 personas/Preparación: 35 min
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Ingredientes:

  • 280 ml. de nata 35% de m. g.
  • 280 ml. de leche entera.
  • 4 hojas de gelatina.
  • 1/2 chrda. de pasta de menta concentrada.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Menta fresca para decorar.
  • 100 gr. de frambuesas para decorar.

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Panna Cotta de menta

La panna cotta  o "nata cocida" tiene su origen en la región noroccidental del Piamonte, en Italia. Su textura se asemeja más a la de una gelatina láctea que a la de un flan y admite infinidad de sabores. Aunque lo más común es que la panna cotta se acompañe de mermeladas de frutas rojas, aportando así­ un contraste de sabor. Como me gusta mucho el sabor a menta pensé que también tení­a que estar bueno en esta elaboración.

El sabor lácteo se une a un delicado sabor a menta y una explosión de sabor a frambuesa que no os dejará indiferentes. Podéis cambiar las frambuesas por fresas o arándanos, que son menos ácidos y estará igualmente delicioso. Su elaboración tradicional es con nata pero para quitar algo de calorí­as he sustituido la mitad de la nata por leche entera.

Aunque no lo habí­a preparado antes, su elaboración es muy muy sencilla. Básicamente es calentar el lí­quido hasta que se disuelva la gelatina, mezclar todo y esperar a que se solidifique. Ya está, así­ de fácil. Un truco que tengo para obtener un desmoldado impecable es meter en el congelador unos 20 minutos antes de servir el molde en el congelador, así­ os aseguráis el éxito.

Para su presentación es muy aconsejable elegir un molde llamativo, yo he elegido este de Silikomart, que queda precioso. Es el modelo vértigo mini y vértigo me dió a mi de ver lo bien que desmoldaba y lo bonita que queda su presentación. Mi hija decí­a que parecí­an rosas.

Nota: El tiempo que indico de preparación no incluye el tiempo de refrigerado.

Elaboración:

Poner la gelatina en agua frí­a cinco minutos para que se hidrate. A continuación calentar la leche y la nata, sin que llegue a hervir y diluir en ella las hojas de gelatina escurridas. 

Incorporar la nata, el azúcar y la pasta de menta concentrada. 
Mover bien para que se integren los sabores y verter en el molde vértigo mini de Silikomart. Llevar a la nevera como mí­nimo unas tres horas. Yo lo tuve toda la noche.

Desmoldar y servir decorado con menta fresca y unas frambuesas. 


Panna Cotta de menta

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