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Pastel de queso fresco, tomate y tomillo
Plato para 6 personas/Preparación: 140 min
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Ingredientes:

Pasta Brisa o Masa Quebrada
  • 250 gr. de harina.
  • 170 gr. de mantequilla sin sal.
  • 1 huevo M.
  • Sal. 
  • Un poco de harina para estirar la masa
Relleno
  • 2 tomates rojos de rama.
  • 175 gr. de queso cremoso tipo Philadephia.
  • 80 gr. de mezcla de quesos para gratinar El Caserí­o.
  • 2 huevos M.
  • 1 chdta. de tomillo seco o 3 ramas de tomillo fresco.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.

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Pastel de queso fresco, tomate y tomillo

Hací­a unas semanas que rondaba por mi cabeza esta tarta salada con tomates, queso y tomillo. Pero no encontraba el momento de prepararla, ya que, aunque no es nada difí­cil su preparación, sí­ que requiere más tiempo del que normalmente empleo en preparar una comida.

Pero la recompensa ha superado con creces el tiempo de espera, ¡está buení­sima!. Para los que pensáis en las calorí­as, pues sí­, este pastel tiene unas cuantas, pero como le digo yo a mis hijas, -no engorda la tarta si no el tamaño de la porción que te cortes.- ¿O no? 

Si queréis ahorrar tiempo podéis usar una masa brisa ya hecha, que encontraréis sin problema en cualquier supermercado. Yo la he preparado siguiendo la receta del chef Bruno Oteiza (pero disminuyendo la cantidad), porque me gusta que la base sea gruesa y me encanta amasar a mano. 

Es un pastel salado muy suave y gustoso ideal para la hora de la comida o la cena. El toque del tomillo le va perfecto, aunque lo podéis sustituir por romero sin problema. En casa lo disfrutamos a la hora de la comida con una cerveza bien fresquita.  

Ya estoy pensando en nuevas versiones de esta tarta salada, con panceta ahumada y tomate, con queso de cabra y tomates cherries, de calabací­n con curry... se me hace la boca agua.

Con la masa que me sobró hice una decoración sencilla a mi pastel. Estiré la masa hasta formar un churro largo que adapté al filo de la masa usando los dedos mojados en agua y corté con las tijeras. Luego fui inclinando los cortes para un lado y para el opuesto, formando el dibujo que veis. Así­ aproveché toda la masa. 

Para hornear la masa quebrada o pasta brisa, se introduce en el horno pinchada con un tenedor y rellena de garbanzos. Esto evitará que la masa suba. Yo tengo un tupper con garbanzos que sólo uso para este tipo de masa.

Elaboración:

Cortar la mantequilla Ato en dados y mezclar con la harina y la sal. Amasar hasta que nos quede la harina como si fueran migas. A continuación incorporar el huevo ligeramente batido y continuar amasando hasta formar una bola que dejaremos reposar al menos una hora en la nevera, envuelta en papel film transparente.

Batir el queso tipo Philadelphia junto con los huevos, la mezcla de cuatro quesos El Caserí­o para gratinar y el tomillo. Salpimentar al gusto.

Estirar la pasta brisa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Costará un poco ya que la masa estará muy dura, pero con paciencia y cuidado se consigue. Si se os rompe, no pasa nada, volvemos a unir con los dedos y a amasar con el rodillo. 

Depositar en nuestro molde y recortar el sobrante. Podéis usarlo para decorar el filo de nuestro pastel como os he indicado antes. Pinchar la masa con un tenedor y poner encima garbanzos para evitar que la masa suba. Hornear a 180º C durante unos 20 minutos. 

Una vez la masa esté horneada sacarla del horno y verter la masa encima. Cortar los tomates en rodajas de medio centí­metro de grosor y acomodarlas encima de la masa presionando un poco.

Terminar con hojas de tomillo por encima y llevar al horno. Hornear unos 40 minutos a 180º C o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio y la tarta quede dorada. 



Pastel de queso fresco, tomate y tomillo

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