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Salteado de verduras con gambas y calamar

Plato para 4 personas/Preparación: 30 min

Ingredientes:

300 gr. de gamba pelada (congelada en mi caso)

180 gr. de calamar.

300 gr. de mejillones.

100 gr. de pimiento rojo.

100 gr. de berenjena.

1/2 vaso de guisantes.

6 espárragos verdes.

1 huevo.

1 tallo de apio verde.

1/2 cebolleta.

4 champiñones.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de salsa de soja.

1 cucharadita de ralladura de jengibre.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra molida.

Salteado de verduras con gambas y calamar

Estamos a comienzos de la primavera y por fin parece que empieza a hacerse notar el sol. Así que en casa vamos cambiando el menú poco a poco.

Aunque a mi me encantan los platos de cuchara, después de un crudo invierno, me apetece mucho un buen plato de verduras. Como siempre, procuro utilizar las frutas y verduras de temporada, además de salir más económico, sé que han sido cogidas en su punto de madurez.

Por mi, hubiera echado media huerta en el salteado, pero al final me he decantado por estas que veis. Pero si os gusta, no sé, el calabacín o las alcachofas, no os cortéis, a la sartén.

Si tenéis un wok, perfecto, usadlo en esta receta, es lo suyo. Yo lo he preparado en una sartén porque no tengo wok. La sal es preferible añadirla a última hora, ya que la salsa de soja sala bastante la comida.

Si no tenéis tiempo de ir al mercado, podéis realizar el pedido por Internet en Tu Frutería, os servirán las frutas y verduras en la puerta de casa cómodamente.

¡Espero que os guste la receta!

Elaboración.

Lo primero que haremos será dorar el ajo en cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y apartarlo. En ese aceite, saltear las gambas descongeladas y el calamar en rodajas. Con un par de minutos a fuego medio será suficiente. Aquí, sí he puesto una pizca de sal. Reservar en un plato.

En un cazo con poca agua hervimos los mejillones y reservamos.

Cortamos las zanahorias y el tallo de apio sesgados y la cebolleta en juliana. En la misma sartén y con un poco más de aceite de oliva virgen extra sofreímos a fuego fuerte estas verduras junto con los guisantes y los espárragos verdes troceados. Transcurridos un par de minutos añadimos un poco de agua de cocción de los mejillones y tras un hervor añadimos el pimiento en trozos medianos, la berenjena en dados y el champiñón en láminas.

Sofreímos todo 4-5 minutos e incorporamos entonces la salsa de soja y la ralladura de jengibre.

Incorporamos el pescado y el marisco que teníamos reservado, removemos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Ahora sólo queda hacer una tortilla con el huevo batido y cortarla en tiras que dispondremos encima de la verdura.

Una vez en el plato añadimos una pizca de pimienta negra molida.

Ahora sólo queda disfrutar de este delicioso plato de verduras con pescado.