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Tarta de bizcocho de plátano con chocolate y Kinder Bueno
Plato para 10 personas/Preparación: 120 min
Imagen de separación recetas

Ingredientes:

Bizcocho
  • 175 gr. de harina normal.
  • 2 chdtas. de levadura en polvo.
  • 1/2 chdta. de bicarbonato.
  • 1/2 chdta. de sal.
  • 1 chdta. de extracto de vainilla.
  • 125 gr. de mantequilla sin sal.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 huevos L
  • 300 gr. de plátano maduro.
  • 80 gr. de coco rallado.
Ganache chocolate negro
  • 300 gr. de chocolate negro Nestlé postres.
  • 300 ml. de nata con un 35% m.g.
Almí­bar
  • 200 ml. agua.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1 chda. de licor seco (ginebra, ron)
Decoración:
  • 21 barritas aprox. de Kinder Bueno.
  • 1 bolsa de bombones de almendra Lacasa.

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Tarta de bizcocho de plátano con chocolate y Kinder Bueno

Como cada año unos dí­as antes del cumpleaños de mi hija mayor le pregunto de qué va a querer su tarta. Este año por más que le preguntaba no se decidí­a por ningún sabor, así­ que le dije que no se preocupara, que le iba a hacer una tarta especial y muy "chula".

Y así­ me lié con esta deliciosa tarta de plátano natural con ganache de chocolate negro. La primera impresión es pensar que estará muy dulce, pero nada más lejos de la realidad, los sabores se compenetran perfectamente y no resulta nada empalagosa. Es un pastel muy húmedo, con un delicioso y agradable sabor a plátano. Que no te cansas de comer, porque vas alternando el sabor a chocolate con el plátano y las barritas de Kinder Bueno, mientras te la comes.

Las amigas de mi hija invitadas al cumple lo primero que terminaron, casi devoraron, fueron las barritas de chocolate, es un vicio. Después les agradó mucho el sabor del bizcocho y se terminaron todo el trozo que les puse, ¡que no era pequeño!.

Este bizcocho lo aprendí­ a elaborar en un curso de bizcochos impartido por Gemma Sánchez de Tartamaní­a, hace ya algunos años, en Sant Cugat del Vallés. Desde entonces lo he hecho en varias ocasiones, casi siempre coincidiendo con que tení­a plátanos bastante maduros en el frutero. Lo mejor es hacerlo con los plátanos muy maduros, el sabor y olor que le da la fruta madura es espectacular.

El bizcocho, el almí­bar y la ganache de chocolate son aconsejables hacerlos el dí­a antes y tenerlos en la nevera hasta una hora antes de decorar la tarta.

Es una tarta muy fácil de hacer ya que las posibles imperfecciones se "camuflan" con las barritas de chocolate y la cobertura de bombones. Si no encontráis este tipo de bombones siempre podéis optar por cubrirla con Lacasitos o Conguitos. Lo devorarán igual :-)

El horneado lo hice en dos moldes de igual diámetro (18 cm), en vez, de en un solo molde, ya que es un bizcocho denso que le cuesta subir.


Elaboración:


Empezaremos por mezclar y tamizar la harina, la sal con la levadura y el bicarbonato en una fuente.
Fundir la mantequilla en el microondas, a intervalos cortos de tiempo. Agregarle el azúcar.

Batir la mantequilla con la pala K hasta que blanquee, incorporarle uno a uno los huevos. Si los huevos son medianos poner tres. Machacar con un tenedor los plátanos, dependiendo del tamaño serán 2 ó 3 plátanos. Incorporárselos con cuidado a la masa. Ahora añadir la cucharadita de vainilla lí­quida, el coco y seguir batiendo.

Por último incorporar la harina en tres veces, integrándola con cuidado con una espátula o varillas.

Hornear en dos recipientes de igual tamaño, engrasados y enharinados, a una temperatura de 180º C por 30 o 35 minutos, o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

Esperar 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Cuando estén frí­os envolver bien en papel film transparente y guardar en la nevera hasta su uso.

Para la realización de la ganache de chocolate llevaremos la nata de montar a punto de ebullición (no deberá de hervir) y añadiremos el chocolate Nestlé postres bien troceado. Removeremos hasta su completa disolución. Taparemos con papel film transparente para evitar que le salga costra y guardaremos también en la nevera hasta su uso. Esta crema aguanta bien hasta una semana en la nevera.

El almí­bar lo haremos llevando a ebullición unos 5 minutos todos sus ingredientes. Dejar enfriar y guardar en un biberón de cocina. Yo también lo guardo en la nevera.

Para el montaje de la tarta empezaremos por dividir por la mitad con una lira o cuchillo de sierra largo cada bizcocho, echarle un poco de almí­bar a cada disco y rellenarlo con la ganache. Igualar la superficie del chocolate.
Así­ hasta que hayamos usado todos los discos de bizcocho.

Con el ganache sobrante ir untando las paredes de la tarta y alisando. Abrir todas las barritas de Kinder Bueno e ir montando la tarta como muestro en las fotos. Depositar los bombones de almendra de Lacasa en la parte superior y terminar con un bonito lazo. Aunque esto último lo dejo a vuestra elección.

Espero que os guste y os salga muy muy rica.


tarta de bizcocho de plátano con chocolate y Kinder Bueno

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